Refogadinho de jiló com linguiça

Olá galeriinha.
Aqui vai algo leve e rápido.
Nem todo mundo curte jiló mas meu pai adora.
Pena que só tirei uma foto.

Refogadinho de jiló com linguiça

Ingredientes:  

Torta de abobrinha

Olá galerinha.
Para o feriado nada melhor do que uma torta de abobrinha.
Achei essa receita no tudo gostoso (http://www.tudogostoso.com.br/receita/536-torta-de-abobrinha.html) e fiz umas alterações.

Torta de abobrinha

Ingredientes:

Pimentão Recheado

Olá galerinha.
Hoje vim postar algo que meu namorado adora:

Pimentão Recheado

Ingredientes:

Ensopado de carne ao vinho

Ensopado de carne ao vinho

Ingredientes:

• 1 kg de alcatra cortada em cubos
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão picado
• 3 dentes de alho amassados
• 3 batatas cortadas em cubos
• 1 cenoura grande ralada
• Molho de tomate
• Salsinha
• Coentro
• Pimenta do reino
• Alecrim
• Tempero sabor carne
• Água
• Óleo
• 1 copo de vinho tinto
• Sal

Preparo:

Abobrinhas recheadas com pernil

Aproveitei as sobras do pernil para fazer umas abobrinhas recheadas.

Vamos reaproveitar os alimentos!

Abobrinhas recheadas com pernil

Ingredientes:

• 2 abobrinhas
• Sobras de pernil
• Queijo POLENGHI Parmentino ralado
• Azeitonas
• Linguiça calabresa
• Milho
• Ervilha
• 1 tomate
• Pimentão picado
• 1 cebola picada
• Bacon picado
• Sal
• Orégano

Preparo:

Lave as abobrinhas e retire o miolo.

Pegue a sobra do pernil e com um garfo desfie.

Numa panela frite o bacon e a linguiça.

Retire o excesso de gordura e junte a cebola e o pimentão.

Acrescente o pernil e refogue.

Junte o tomate, milho, ervilha, azeitonas.

Acrescente o orégano e acerte o sal.

Reserve.

Coloque as abobrinhas em um refratário forrado com papel alumínio.

Coloque o refogadinho de pernil.

Cubra com o queijo ralado.

Leve ao fogo para gratinar.

Refogadinho de chuchu

Refogadinho de chuchu

Ingredientes:

• 2 unidades de chuchu picado
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola fatiada
• 1 caldo Knorr de legumes
• 1 tomate picado
• 1/2 lata de ervilha
• Orégano
• Queijo POLENGHI Parmentino ralado
• 2 colheres (sopa) de margarina
• Azeitonas
• 1/2 caixa de polpa de tomate
• Água
• Sal

Preparo:

Lave os chuchus, retire a casa e pique. Cozinhe e reserve.

Numa panela doure na margarina a cebola, alho e o tomate.

Acrescente  a polpa de tomate e um pouco de água.

Coloque o caldo knorr, o orégano e se necessário sal.
Retorne com so chuchus para o refogado. Deixe mais 5 minutos.
Polvilhe queijo ralado.
Sirva com arroz branco.

Abobrinha recheada com frango

Abobrinha recheada com frango

Ingredientes:

• 1 abobrinha (Fiz somente uma, pq foi só para meu pai)
• Sobras de peito de frango assado do dia anterior
• 1 colher de cheiro verde
• 1 colher de margarina
• 1 cebola média fatiada
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres de ervilha em lata
• 1 tomate médio picado
• Queijo POLENGHI parmentino ralado na hora
• Temperos (Louro em pó e orégano)
• Sal

Preparo:

Lave as abobrinhas e corte as pontas.
Corte ao meio e retire o miolo com o auxílio de uma colher. Este miolo pode ser usado em outras receitas. Aqui eu não usei.
Salpique um pouco de sal e reserve.
Pegue a sobra de peito de frabgo e com o garfo desfiei um pouco. Reserve.
Numa frigideira,  aqueça a margarina. 
Doure as cebolas. Acrescente o alho e o tomate e deixe por uns 5 minutos. Acrescente o frango e os temperos e deixe por 2 minutos. Coloque as ervilhas e desligue.

Recheie as abobrinhas com o refogadinho de frango.

Cubra com o queijo ralado na hora.

Leve em forno pré aquecido (200º) por 30 minutos até gratinar.

 

A história da batata

A batata ( Solanum tuberosum L. ) é originária dos Andes peruanos e bolivianos onde é cultivada há mais de 7.000 anos. Recebe diferentes nomes conforme o local: araucano ou Poni ( Chile ), Iomy ( Colômbia ), Papa ( Império Inca e Espanha ), Patata ( Itália ), Irish Potato ou White Potato ( Irlanda ).

A batata foi introduzida na Europa antes de 1520 sendo responsável pela primeira revolução verde no velho continente: os ingleses incendiavam os trigais e matavam os porcos criados pelos irlandeses, levando o povo à miséria, entretanto a batata resistia ao pisoteamento das tropas, às geadas e ficavam armazenadas no solo.

Alguns governantes impuseram medidas para a difusão da batata na Europa: Frederico Guilherme , da Prússia, ordenou a amputação do nariz de todos os camponeses que não plantassem batatas; Luis XVI, da França, ordenou a instalação de canteiros em locais públicos com a presença da guarda armada somente durante o dia - o que vale ser guardado vale ser roubado.

A difusão da batata em outros continentes ocorreu através da colonização realizada pelos países europeus, inclusive no Brasil. Inicialmente era cultivada em pequena escala em hortas familiares, sendo chamada de batatatinha, assim como na construção de ferrovias ganhou o nome de batata inglesa, por ser uma exigência nas refeições dos técnicos vindos da Inglaterra.

Pesquisadores da história da alimentação apontam duas razões básicas para o êxito e a disseminação da batata: o valor energético / ausência de colesterol e o fato de possuir sabor e cheiro pouco acentuado, possibilitando centenas de combinações que resultam em sabores diferentes.

Nutricionistas da FAO afirmam que uma dieta composta de batata e leite poderia suprir, em caráter de emergência, todos os nutrientes de que o organismo humano precisa para se manter.

Atualmente a batata é o 4º alimento mais consumido no mundo, após arroz, trigo e milho.

A batata é um dos alimentos mais nutritivos para o homem. Tem proteína de boa qualidade e índice de valor biológico alto. A relação entre proteínas e calorias disponíveis indica que ela poderá ser uma das melhores alternativas alimentares para os povos dos países subdesenvolvidos ou em desenvolvimento. É uma das culturas que apresenta maior produção de energia e proteína por hectare por dia.

As batatas cultivadas no Brasil são:

1. Ágata - cozinhar e assar
2. Asterix - Cozinhar e fritar
3. Atlantic - Chips
4. Bintje - Cozinhar, assar e fritar
5. Markies - Cozinhar, assar, fritar e massa
6. Monalisa - Cozinhar e assar
7. Mondial - Cozinhar e assar

Dicas da ABBA ( Fonte: ABBA - sitebatata@terra.com.br )

• Batatas esverdeadas: para prevenir, proteja-as da incidência de luz e antes de consumir remova a parte verde.

• A sopa ficou salgada? Coloque uma batata crua, ferva e retire a batata.

• Como guardar as batatas? Coloque em local fresco, escuro e bem ventilado. Não guardar na geladeira.

• Não guarde a batata na geladeira, pois a baixa temperatura transforma o amido em açúcar e a deixa com sabor adocicado.

• Fure as batatas grandes com um garfo antes de levá-las ao fogo, para que as mesmas cozinhem por igual.

• Sempre que possível, cozinhe as batatas com casca para evitar perda de vitaminas.

• Salgue a batata frita somente na hora de servir.

• O tipo de cozimento que melhor conserva os nutrientes da batata é o tratamento ao vapor, com pele.

• Não jogue fora as cascas da batata. Lave-as bem, enxugue e frite em óleo quente. Tempere com sal e sirva como aperitivo.

• Para salgar as batatas fritas de modo uniforme, coloque-as dentro de um saco de papel com uma porção de sal. Depois sacuda por alguns segundos. Assim, ao mesmo tempo em que as batatas são salgadas elas também ficam mais enxutas.

•  Para as batatas ficarem secas e macias quando fritas  coloque-as antes de fritar e já cortadas por cerca de meia hora no congelador.

Fonte da matéria: Associação Brasileira da Batata
http://www.abbabatatabrasileira.com.br/2008/consumidor/historia.asp

Batatas recheadas

E ai, belezinha?

Não sei como veio a vontade porém acordei com vontade de comer batatas recheadas. Mamy comprou as batatas e o queijo e fui a cozinha fazer.

Descobri que existe a associação das batatas, com várias nformações boas e interessantes.
O site é: http://www.abbabatatabrasileira.com.br

Mamãe tinha congelado bifes a milanesa.

Descongelei os bifes e fui para o preparo das batatas.

Os bifes eu coloquei numa assadeira forrada com papel alumínio e cobri com uma fatia de mussarela.

Levei para gratinar junto com as batatas.

Fiz um arroz branco.

Ficou muito bom.

Batatas Recheadas

Ingredientes

• 4 batatas grandes com casca

Para o recheio

• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher de margarina
• 150g de mussarela picada
• 100g de presunto picado
• 1/2 pimentão picado
• 1/2 cebola picada
• 3 colheres de queijo ralado
• 3 colheres de requeijão
• Linguiça calabresa picada
• Alecrim
• Orégano
• 1 pacotinho de Tempero para massas Maggi
• Sal
  

Preparo

Preaqueça o forno a 200º.

Lave as batatas e coloque pra cozinhar com a casca até que fique em um ponto firme.

Retire do fogo e retire o miolo, preservando a casca. Não deixe a casca muito fina. Reserve

Numa panela refogue a cebola, pimentão e presunto na margarina.

Depois junte o miolo das batatas e refogue um pouco.

Junte o creme de leite, queijo ralado e o requeijão.

Tempere com alecrim, orégano, o tempero maggi e sal.

Pegue papel alumínio, faça uma casinha para colocar as batatas.

Coloque o recheio e cubra com o queijo picado e a calabresa picada.

Leve ao forno 200º por aproximadamente 20 minutos.

Pratinho suave do meu namorado:

Torta de palmito à minha moda

Dias atrás havia pedido para meu pai comprar palmito para poder fazer uma torta de palmito, a torta que a Palmirinha fez em seu programa no Bem Simples.
Enfim, achei 2 receitas na net e mesclei as duas.
Hoje, o palmito apareceu. Porém a quantidade não estava tão de acordo com meu gosto e com os da receita, e eu também não havia especifico pra ele. O vidro tinha 300g.
Como achei que ficaria muito pouco para o recheio, acrescentei mais ingredientes para aumentar o recheio e para dar um gostinho diferente.
Na receita original, ela usa na massa margarina culinária. Como eu não tinha, usei a margarina comum mesmo. Sou muito fã da Qually da Sadia.
Vou escrever sobre ela daqui a pouco.
Além disso, também tinha queijo ralado e eu não coloquei.
No recheio ela usou queijo provolone, mussarela, salsa e cebolinha. Estes também não utilizei.
Aqui a receita original de ambos os sites do jeitinho que estão escritas:

Site 1:
MASSA
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- ½ xícara (chá) de queijo ralado
- 3 gemas
- 6 colheres (sopa) de margarina culinária
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de sal

RECHEIO
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 3 fatias de bacon
- 1 cebola
- 1 vidro grande de palmito
- 50g de queijo provolone
- 50g de queijo mussarela
- 1 pote de requeijão cremoso
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de salsa e cebolinha
- temperos a gosto
- 1 gema para pincelar

Site 2:
MASSA
- 2 xícara de chá de farinha de trigo;
- 150 grama de margarina,
- 1 gema,
- 200 gramas de iorgute natural, ou creme de leite, conforme ao seu gosto.
- 1 colher rasa de sal.
- 1 gemas para pincelar.

RECHEIO
- 3 colheres de azeite
- 1 cebola picadinha
- 1 tomate picado sem semente e pode colocar com pele, mas se quiser tirar as peles fica ao gosto.
- 550 grama de palmito picado
- 200 gramas de ervilha
- 180 grama de requeijão.
- 1 colher de  farinha de trigo para dar a liga.
- salsinha a gosto.


A minha receita adaptada: 

Torta de palmito à minha moda

Ingredientes

Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 3 gemas
• 6 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de sal

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite para o refogado
• Bacon picado
• 1 linguiça calabresa
• 1 cebola média fatiada
• 1 pimentão médio picado
• 300g de palmito
• 1 lata de milho
• 1 lata de ervilha
• Meio vidro de azeitona verde
• 200g de queijo prato picado
• 1 pote de requeijão cremoso
• Alecrim
• Manjericão
• Cominho
• Curry
• Orégano
• Sal
• 1 gema para pincelar
• Azeite para pincelar

Preparo

Em um recipiente coloque a farinha, o amido, as gemas levemente batidas, a margarina (temperatura ambiente. Eu sei a gelada mesmo e deu certo), sal e fermento.
Misture e acrescente o leite aos poucos até dar ponto. Eu usei muito pouco leite, jaá que minhas colheradas de margarina foram bem grandes rs.
Sove a massa e deixe descansar por 15 minutos. 

Aproveite este tempo para fazer o recheio.
Em uma frigideira aqueça o azeite e frite o bacon com a calabresa. Junte a cebola, palmito e o pimentão e refogue.
Acrescente alecrim, sal, cominho, manjericão, curry, orégano, ervilha, azeitona, milho e o requeijão.
Cozinhe por 2 minutos e desligue.

Depois do repouso, pegue a massa. A recomendação é para ser feita em uma assadeira redonda (n°30) de fundo falso. Eu não sei se minha forma é do nº30, no "olhômetro" achei que daria.
Quando eu peguei a minha, percebi um pequeno problema e resolvi usar uma forma redonda normal mesmo.
Abra a massa e forre a forma. Reserva um pouco de massa para fazer a tampa e decoração.
Espalhe o recheio e em cima coloque os pedaços de queijo prato.

Abra parte da massa reservada e cubra a torta. 

Caso queria pode fazer rolinhos para decoração.
Bata um pouco a gema com azeite e pincele em cima da torta.
Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 20 minutos.

Tomates Recheados

Procurando algo de diferente para fazer, avistei 2 tomates na geladeira. Eu não só muito fã de comer tomates deste jeito porém resolvi fazer para meu namorado e meu pai.

Usei 2 tomates somente, um para cada.

Fui pescando elementos na geladeira. Aproveitei que tinha um queijo coalho e usei na "cobertura".

Aproveitei também o presunto do dia anterior, as pequenas 2 fatias esquecidas no café dentro da geladeira.

Ambos são adoradores de azeitona, então uso em quase tudo que faço.

No final ambos curtiram os fofuchos tomates recheados.

Tomates Recheados

 Ingredientes 

• 2 tomates
• ½ de cebola picada
• ½ de pimentão verde picado
• ½ de tomate picado
• 1 alho amassado
• 1 ovo
• Fatias de presunto picado
• Queijo coalho (cobrir os tomates)
• Azeitona
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Orégano

Preparo

Lave os tomates, corte a tampa e retire o miolo. Reserve.
Numa frigideira refogue no azeite ou margarina, cebola, alho e pimentão. Tempere com sal e pimenta.
Coloque os tomates numa assadeira forrada com alumínio ou papel manteiga. Coloque um fio de azeite dentro do tomate.
Coloque o presunto, azeitona, o refogado, ovo (o ovo vc pode refogar junto com os ingredientes ou colocar cru por cima do refogado que está dentro do tomate, eu utilizei ele cru. O ovo dá cremosidade) e por cima cubra com queijo coalho bem picadinho e um pouco de azeitona picada. Salpique orégano.
Leve ao forno por uns 20 minutos.